书院生活主张第十三期！

主，是提倡。

张，是见解。

一主一张之间，寻得真善美。

今年天冷得真早。尚未供暖，连起床都需要勇气。这时节，若与三五好友围炉煮茶，真是一件温暖极了的事。能一起煮茶喝的人，都会觉得彼此格外亲切吧。

现下饮茶流行细品，我们会为了茶去布置一个绝妙的空间，雅致的茶席，柔声细语的人，用盖碗或紫砂壶，去冲泡一杯杯香茗，小口地抿一抿，安静而温柔，我们赋予了茶庄重的仪式感。而凛冬将至，煮一壶热气腾腾的香茶，便少了上述的“法则”。

屋子里暖暖的，灯光泛着黄晕，一群老友们围坐在茶桌前，红泥小炉在旁，炉上铁壶里，慢慢地煮着一壶老茶。它就在那边径自煮着，沸腾，出汤，不过多关注，豪迈又质朴。人们谈着天，大口喝着茶，屋外是冷的，人心是暖的。

天寒地冻，煮茶取暖。

❀壶❀

煮茶壶，一定不要选择劣质的玻璃壶，亲测会炸，当然，质量好的玻璃壶也是可以的。一般选择耐煮透气的陶壶，靠谱的老铁壶等。至于什么是靠谱的，那是另一个话题了。简单来说，铁壶要老，才能温润熨帖，利于释放茶性。铁壶的铁要好，才不至于让铁锈影响了茶汤。选铁壶，门道也是深的。

对，这张图是《琅琊榜》里的。

言侯戏夏江。

饮茶斗智，丝丝入扣。

❀茶❀

并非所有的茶都适合拿来煮，这点很重要。一般会选择熟普洱、红茶和老白茶这样发酵重的茶，还包括一些陈年的茶。至于绿茶什么的冲泡就可以了不宜煮，轻发酵的茶煮过后，汤色和味道都怪怪的，难以入口，想来它的内质也发生了变化，于人体无益。其实，不好喝，是最直接不过的理由。

除了直接投放的干茶，有些老茶泡完后，是可以接着拿来煮的，物尽其用，挺好。至于投茶量多少，看壶的大小，也要看个人习惯。

这几天一直在煮茶喝，煮老白茶有浓浓的红枣味，泡过的红茶拿来煮，会让你想起冷极了的冬夜的街边，那简直能救命的烤红薯摊儿。

❀温❀

水开了，就可以出汤了。此时的香气与滋味，比较接近用紫砂和盖碗冲泡的感受，又较之更加醇厚。如果想喝浓一点，可以再煮久一些，或者利用壶内余温加热，释放出茶的内质，煮茶相对来说，还是比较容易操作的。

❀炉❀

我们总说“红泥小火炉”，过去人们煮茶煮酒都用它，曾经参与生活的物件如今已被电炉代替，电炉可控温，操作方便。但若有条件，也来置一火炉，寒夜客来煮茶时，便懂了什么是“竹炉汤沸火初红”。

煮茶是随性而轻松的，不必担心“茶饮三五道，天已变风云”。但一个“煮”字，是注定了要花时间等待的。从水之初沸，到茶与水的煎熬，再到捧杯一饮而尽，暖身暖心的幸福感，值得等待的不只是一壶茶的时间。

茶香，温暖，寂静，欢喜。