芒种一词，最早出《周礼》的“泽草所生，种之芒种。”东汉郑玄的解释是，“泽草之所生，其地可种芒种，芒种，稻麦也”。
芒种一般在6月6日前后，太阳到达黄经75°的时候。芒种字面的意思是“有芒的麦子快收，有芒的稻子可种”。《月令七十二侯集解》：“五月节，谓有芒之种谷可稼种矣。”此时中国长江中下游地区将进入多雨的黄梅时节。

芒种三候

一候螳螂生：在这一节气中，螳螂在上一年深秋产的卵因感受到阴气初生而破壳生出小螳螂；

二候V始鸣：“V”即伯劳，“伯劳以五月鸣，其声VV然”。喜阴的伯劳鸟开始在枝头出现，并且感阴而鸣；

三候反舌无声：与伯劳相反，能够学习其它鸟叫的反舌鸟，却因感应到了阴气的出现而停止了鸣叫。“螳螂、V皆阴类，感微阴生或鸣，反舌感阳而发，遇微阴无声也”。

 

芒种时鲜

荔枝，又叫离枝、丹荔。《扶南记》记载：“这种树木结果时，枝弱蒂牢，摘取不下来，只能用刀斧将它的枝条砍断，因此得名。”

据传荔枝始于汉代，最初生在岭南，后长在蜀中。后来荔枝以福建四郡所产最为奇特，果肉肥厚，甘香莹白。唐朝时福建进贡的白曝荔枝、蜜煎荔枝，皆为珍品。

北宋时，福建转运使、书法家蔡襄著《荔枝谱》，详细论述了福建荔枝的栽培、服食、加工和品种：

“天下荔枝唯福建、广东、南粤、巴蜀有之。真正良种产于福建的4个郡，其中福州最多，兴化军特奇，泉州和漳州亦知名。”
 

养生：百合藕羹

【制作原料】百合100克，鲜藕500克，蜂蜜适量。

【制作方法】将藕与洗净的百合放入锅内加水同煮至百合、藕烂熟，加入适量的蜂蜜，既可。
 

【备注】百合虽可润肺止咳，但因其性寒，故风寒咳嗽者不宜食用。另外，百合属甘寒滋润之品，脾虚便溏者慎用。
【效用】百合味甘，性微寒，归心、肺经，有养阴润肺、清心安神之功。与藕同食，共奏泻火除烦、清心安神之效。