《金瓶梅》一直被誉为“古今第一奇书”。许多人，看见这三个字，会心一笑。这“笑”之后可省略一万字。

也有一些人，并不将其看作一本风月书，却当它是一本美食大全。不但在脑海里琢磨它的色，它的香，它的味，还把它请进自家的厨房。

兰陵笑笑生应该是最懂世情的，不然怎能将这市井美食的学问,食色生香的场面写得如此通透? 

当然，古代文人中的“吃货”何止兰陵笑笑生一人，杜甫，苏轼，李渔，袁枚，张岱……若要仔细列一名单，怕是没完没了。

翻检每一位文人的私家菜谱、食单，呈现于眼前的，不仅是古人饮食生活的画卷，更是其悠闲雅致、节制有度的生活方式。他们对吃喝的讲究，是文化也是哲学。 

南宋·林洪

 《山家清供》

唐宋诗歌中，有过无数令人垂涎的美食名称，然而再美的诗句也很难描绘出美食的烹调过程。幸好五百年后的南宋，一位有心人用一本食谱，将诗与食这一雅一俗两件事物巧妙地结合在一起。这就是林洪和他的《山家清供》。 

《山家清供》中有许多诱人美食，菊花金饭绝对是其中的佼佼者。菊花飘香的金秋时节，采摘下黄菊的花头，用甘草汤和盐少许焯熟，洒在半熟的米饭上同煮。一碗颜色鲜艳香气袭人的菊花金饭就做成了。赏菊花，品金饭，文人的风雅，就在这点滴之间。 

清·袁枚 

《随园食单》

袁枚对菜品色香味形的品鉴真切到位、细致入微，比如他在《随园食单》中记载的“杨公团”的味觉感官和咀嚼感受：“杨明府作肉圆大如茶杯，细腻绝伦，汤尤鲜洁，入口如酥。”其烹饪关键在于：去掉筋和节，肉剁极细，肥瘦各半，粉芡调和均匀得当。
 

图为北京高级烹饪师白常继先生复原的“杨公团”，色香味形和食器的搭配近乎完美。
 

清·李渔

 《闲情偶寄》

李渔是一位生活美学家，他制定了美人的标准，他同样崇尚吃的美学——如何自然地吃，至简地吃，并且美味地吃。属于李渔的私家菜式，自然却又精致，简单而又讲究，符合中国审美，符合文人理想。

在《闲情偶寄》的「饮馔部」当中，李渔将蕈列在仅次于笋的位置上。在他心目中，无根无蒂的蕈，是吸收「山川草木之气」才结而成形的，所以吃蘑菇就相当于「食气」。这个美妙的理解和现代营养学不谋而合，倒也十分有趣。 

李渔一生“爱蟹成痴”。他喜欢蟹本身的味道,不需要调料来渲染,自有一种清新鲜美。而李渔又是一个彻头彻尾的生活家,视置造园亭为平生一大绝技。文首图是苏州园林水榭中的一餐蟹宴,品着蟹肉,赏着园林, 此情此景,应该就是李渔一生所追求的至高趣味。 

明·张岱

《陶庵梦怡》

章诒和曾说，若生在明清，只嫁张岱。一副吃货嘴脸，跃然纸上。

张岱对各地特产可谓如数家珍，他曾经说要是去山阴，那就一定要吃破塘笋、谢橘、 独山菱、河蟹、三江屯蛏、白蛤、江鱼、鲥鱼......不吃到这些不能罢休。

如果是别人吃，或许我们还要担心食材挑选的新鲜与精细，但若是张岱，我们的担心就太多余了。他会挑选分辨食材、懂得烹饪美味、更能写出锦绣文章。

元·倪瓒

《云林堂饮食制度集》

名士往往有些怪癖，元代画界四家之一倪瓒，就是一位怪才，不仅画风独树，还拥有异于常人的性格，更有超乎常人的感观味觉，因而成为一代“好食”之士。倪瓒贡献的“云林菜”与他的画卷一样，独步一方。

倪瓒性格清高孤傲，洁身自好，是真正出淤泥而不染的文人。他喜爱的食物，也如他自己一般，讲究那份超脱和高洁的感觉。图中清淡的食材平铺在红莲花瓣上，恰是倪瓒本人品行的的隐喻。亭亭净植，不蔓不枝，可远观而不可亵玩焉。

宋·苏东坡

东坡肉

提到苏东坡，人们头一个想到的或许不是《赤壁赋》、不是苏公堤、也不是乌台诗案,而是他的东坡肉、东坡肘子、东坡羹等系列「东坡」美食。这也难怪，美味，人欲也。东坡比常人更懂得苦中作乐，吃也吃得更为壮阔。 

相传，苏轼在杭州治理西湖时除了造出了“苏堤春晓”这样的景致，还发明了东坡肉。苏堤为当地的蓄水灌溉、百姓水利立了大功，因而百姓为了感谢他，纷纷送他许多猪肉。

苏轼便叫人将肉切成方块，用自己的烹饪方法烧制，并连酒一起送给疏浚西湖的民工。不过，他这句“连酒一起送”让人领会成了“连酒一起烧”。想不到这样制出的肉反而更加美味，大家便纷纷来求教，因而流传开来。