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本书是茶人解致璋二十年实践探索台湾乌龙茶品饮美学的心得笔记，由摄影家廖东坤等人掌镜，平面设计家霍荣龄美术规划，历时三年制作完成。作者深富中国艺术素养，不管是谈空间茶席、说茶器茶仪、论品茶生活、爬梳饮茶的流变………，书法、绘画、园林、禅学等艺术与哲学观点穿梭交融，灵光处处令人惊喜共鸣，而其文字亦简约纯致，耐人咀嚼。书中百帧茶席影像，涵概了季节的变化、晨昏的光影、晴雨的不同纪录，搭配诗词禅语，更是意象丰富，细腻动人，令人悠然神往。

这不是一本饮茶的工具书，书中没有绝对性的数字与步骤，但对于品茶这个结合了多重领域的生活艺术，却有精彩的演绎与分享，为台湾的乌龙茶道展现出独到的美感视野。作者邀请大家，在生活中展开茶的五感之旅，藉由空间的塑造、茶席的布置、茶具的选择与搭配、泡茶的过程及品茶的体会，培养观照自我，从容自在的定静气度，感受分享的愉悦。

一杯茶是静心的源头、是生命的滋味、是光阴的流转、是创造的游戏。一席茶是洞见的入口，是台湾与世界的心灵对话，当我们开始这样的旅程，视野也将更加的辽阔与自在………

【作者简介】

解致璋，曾任台北春之艺廊展览企划及艺术书房经理。曾开设清香斋茶屋及清香书院。现从事台湾乌龙茶道的教学。

1988年，解致璋于繁华的台北东区隐巷中开设清香斋茶屋，以静谧幽雅的空间氛围，为己为人打造出十丈红尘中的一片清静，不但是许多文人雅士的约聚之地，更有无数国外媒体专程来台采访报导。1993年，在经营清香斋行有余力之时，创办清香书院，邀请专家、教授、艺术家，广开人文、艺术乃至自然生态课程，期以民间讲学之精神深化台湾文化厚度，成为当时极具特色的学习空间。近年来，清香斋转型为茶道教室，解致璋以开放性、创造性和体会性的教学方式，研究发展台湾的工夫茶，改进心法，注入传统艺术精神，逐步建构出台湾乌龙茶的品茶美学。

她是台湾最早将环境与茶席结合起来的茶人，每年一次在户外园林的茶席都会成为当地茶人期待的盛会。此外，她致力于茶艺的传播，足迹遍及台湾各地、日本京都、加拿大温哥华，以及中国的苏州、上海、无锡、杭州等地。

【图书目录】

无由

游于艺

静心泡茶

【集一】

品茶的环境

茶席

茶具的选择与搭配

宜兴紫砂壶

壶承

盖置

茶杯

杯托

盖杯

茶盅

茶则

茶匙

小茶罐

茶盘

茶巾

洁方

水方

煮水壶&茶炉

茶花

花器

茶点心

榭篮

【集二】

品茶

泡茶的三要素

泡茶用水

煮水

浸泡的时间

好喝的感觉

自己喜爱的口味

神秘的平衡点

茶味的浓淡

喉韵

洞见的入口

茶有真味

【集三】

无穷出清新

饮茶的流变

唐／煮茶

宋／点茶

明／泡茶

工夫茶

茶的起源

茶叶的分类

乌龙茶的制造工序

买茶

茶叶的香气与滋味

茶叶的保存

台湾茶叶的故事

后记：人间万事消磨尽，只有清香似旧时

【图书鉴赏】

解致璋：她从茶道中找到自由

从二十年前第一次接触茶，到现在专注于茶道教学，解致璋体会到，喝茶洗杯这再简单不过的事，却蕴涵了极不凡的生命意义。

饮茶，普通生活也有奥妙
 

「茶道，对我来说是生活的艺术，也是种自由的游戏。」茶人解致璋说，「茶道的真诚表现在茶汤的美味中，气韵生动的茶汤能安慰忙碌的心灵。茶道让人解除疲劳，让身心得到休息。」

从事茶道而闻名的解致璋，第一次接触茶，是二十年前的事。她曾经营「清香斋」，除了开店，也教茶道，结合艺术与商业。她说：「挑柴担水，莫非是禅。」每天学习洗杯子与洗厕所，是同样的心情，试着从小事体会简单的感动。

五年前，她「想把事情做得更好」，而放弃经营许久的心血。虽然大家反对，但她知道，自己只想过简单生活，「想做什么，就可达成的心情，很美好。」一个渴望简单的念头，让她结束「清香斋」。现在她专职于茶道教学，在一方小天地里，更能享受「茶的自由与开阔」。

解致璋表示，其实「饮茶是一般人的生活；不像跳舞或弹琴，还需要一点天份。」端起一杯茶，无论品或闻，都是培养味觉与嗅觉，在每个人生活中都会碰触到，是普通人的生活方式。如此简单，如此奥妙。

好茶，香清甘活面面俱到

好茶的韵味像音乐。解致璋说，茶有「香、清、甘、活」四大特点。香最迷人，也是最先欣赏到的特质。茶有汤面香、入口香、穿鼻香与杯底香。从嗅觉开始，入口后从口腔、喉间慢慢回到鼻腔，香气萦绕。再闻闻杯底的气味，例如，佛手的冷香持久，似乎黏在杯底，可维持三天。

「茶性洁，因此容易吸附异味，制茶过程必须费心思，才能维持茶的清香。」茶香要清，不能有浊、焦之味；茶汤要清，表面透亮有光泽；茶味要清，能让你有自由联想，不会不舒服。

追求「回甘」是许多人对茶的要求，但她认为，「不苦不涩不是茶」。当茶的浓度高、苦涩高，回甘滋味也强。活，是入口茶味从喉间到鼻腔灵巧窜动，喝完的余韵如同余音绕梁，三日不绝，让人意想不到。

泡茶，空间摆设转换心情
 

「有好布置，才有好心情。」除了一壶好茶，解致璋也讲究品茶的环境。营造空间可以很丰富，整合成有情感的氛围。也能很简单，随着季节转换、当时的心情或来访客人的特质而布置。

一个人喝茶也能藉空间气氛的转换，给自己不同的心情。解致璋认为，泡茶前可先清扫环境，藉收拾杂物整理心绪。找一个茶席的好位置，建议选在有景色的地方。

茶巾色彩可用不同材质与颜色，变化空间的层次。再把茶具摆在顺手的位置，让茶具有前后、高低、疏密的趣味，使泡茶动作更加行云流水、有节奏感。也可在茶席上插点花，「让花木的色彩与线条融入茶席中，与茶具合为整体和谐的画意。」
 

「茶席，以茶具为核心。」如何挑选好茶具？她建议，喜欢之外，任何杯子都可以尝试。别光看外表，也必须考虑是否顺手。对初学者来说，紫砂壶介于陶瓷与玻璃间，比较容易表现茶的多样性。对玩家来说，只要愿意下功夫，任何茶具都不会局限茶的可能。

泡茶时，最好「让自己的心沉静融入流动的过程」，把煮水、放茶叶看似小事的每个动作合而为一。泡一杯、喝一杯，从容品尝「茶汤的香气与味道」，灵活反应「每个细节对茶的影响」。所谓「品味，就从味觉开始。」在茶道中找到「单纯满足的生活，与生活中不凡的美感。」如此，便能让「清香继续流动」于生活中。

泡茶的这份功夫，是养出来的，“要学习静，不要杂念纷飞，不要分心，一步一步来，静一点，再静一点，再静一点，日积月累会就有一种转变发生。”

“环境的温度变了，泡茶的节奏也要改变。这个技术是活的，也不是一天可以养成的。”

“在开心的氛围里，学习效果是最好的。美，是填不进去的。我用发现的方式、探索的方式，去引导。这个美不是做给人家看，而是做给自己看的，我关切的是真正的成长。”

“一个好的茶席，首先要有好的茶、好的水、好的茶器，还要有好的茶人。只有好的茶人才能泡出好的茶来。同时要有好的环境。如果别的条件都具备，这个泡茶的人却完全不解风情，那也是暴殄天物。”
 

 “清香斋”，出自陆游的诗句，“人间万事消磨尽，只有清香似旧时”。解致璋喜欢这句话，就用来命名茶空间。

在城市里，找一个空间去寄托情怀，“挑柴担水，莫非是禅”，每天扫地、洗杯子、洗厕所、泡茶、喝茶，纯粹是安顿自己身心的一个空间，为自己而做。

茶席，就是人们生活里头喝茶的一个氛围，一个空间。“它可以很简单，就是一把壶，一个茶盅，一个杯，也可以连茶盅都没有。”

“我觉得不能因为美感而牺牲功能，很多人是从视觉上来喝茶，他摆的茶席看起来很美，用起来不顺手。”

清香斋里有很多盆栽。一些飞鸟衔来或是不知道哪里飞来的种子，掉下去长出来另一种植物，“我就顺着它，哪个好就留哪一个，不好的就把它修掉。这是我心中的画，心中的花园”。

“茶道这个‘道’字，在我的心目中，是道艺一体的‘道’，‘志于道，游于艺’，骨子里头有一个道在。”